从海外到中国，如今植物奶市场呈现出哪些新动向和趋势？

随着居民收入水平逐步提高、食品种类不断扩大，人们对健康和膳食营养越来越重视。尤其是疫情之后，消费者对“健康”的追求达到了前所未有的高度。从身心健康的角度出发，他们开始关注社会生态、环境可持续发展乃至对整个产业链的影响。

乘着大健康东风，不仅以“低糖、低热量、低脂肪”健康理念的零食、饮品逐渐受到消费者青睐，植物奶也以其天然健康营养、独特口感受到消费者青睐并具有风味、环保低碳等优势，成为新消费领域的后起之秀。

无论是咖啡店、新茶饮品牌，还是烘焙蛋糕、酸奶制品、冰淇淋等领域，植物奶都是一股旋风，正在与谷物奶（如燕麦奶）、坚果奶（如杏仁奶）竞争）、椰奶、豆奶等植物蛋白原料“集体亮相”，聚焦植物奶概念的创新产品随处可见。

据Global Market Insights数据显示，2023年全球植物奶市场规模已达140亿美元；国内方面，根据工研院发布的《2020-2025年中国植物蛋白饮料行业市场需求与投资规划分析报告》，植物奶在我国已展现出巨大的发展潜力。未来几年，我国植物奶行业年均增速预计将保持在20%以上，预计2025年植物奶市场规模将突破3000亿元。

植物奶潮流大行其道，但它的兴奋也伴随着质疑：这只是一时的时尚，来得快去得也快。

风靡全球，抛弃牛奶的消费者看向植物奶

超越了以吃充饥的时代，吃喝已经为消费者增添了健康和精神享受的新含义。

中国商业数据中心（第一财经数据）联合叮咚买菜发布的《“味”来潮流 2023年饮食趋势洞察报告》显示，对饮食越来越讲究的消费者，除了对日常饮食消费要求更加严格外，后期的要求也更高的流行病。还有一层理性思考，其中“健康绿色、营养价值、产品品质”成为疫情以来增加的新需求点。

同时，随着年轻一代消费群体逐渐占据消费主舞台，他们对新鲜事物充满好奇，追求个性化、多元化、体验式消费。他们不再满足日常的温饱，而是更注重食物的感官和心理层面。其他方面打造的互动多维体验。

另一方面，面对日益严峻的温室气候变化、自然和生物多样性丧失，以及废弃物污染、资源浪费等危机，人们的环保意识和弹力蛋白饮食消费日益深入人心。

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新的消费趋势下，一场植物奶的消费风暴也在悄然酝酿、成形。

所谓植物奶，是指以豆类、坚果、谷物等植物原料经压榨、调配而成的类似牛奶的饮料。由于其富含蛋白质和钙，不含胆固醇、乳糖，具有脂肪含量低、能量相对较低、粗纤维等健康优势，被视为动物奶的最佳替代品，深受素食者和素食者的青睐。乳糖不耐症。众人赞叹不已。

除了健康的标签外，与传统畜牧业相比，植物奶生产过程可以减少畜牧业的碳排放，更加环保，更能体现人性和对动物本身的责任，符合可持续发展的理念。因此，具有独特天然优势的植物奶在全球范围内流行发酵，成为饮料行业的新宠。

以美国为例，根据嘉吉发布的最新消费者调查数据，虽然67%的消费者认为乳制品是饮食中不可或缺的一部分，但50%的美国消费者表示他们也会选择乳制品和植物基于牛奶。选择植物奶的原因包括乳糖不耐受和乳制品过敏，希望避免激素、饱和脂肪和抗生素。在欧洲，43%的消费者表示他们正在追随购买植物奶的趋势。

从品类消费偏好来看，Plant Based Foods发布的2021年美国植物性食品零售数据显示，杏仁奶销量超越燕麦奶，成为北美植物奶品类第一名，占比59% 。从全球来看，Maxi Mizemarket Research数据显示，杏仁奶将在2022年主导全球植物奶市场，市场份额为58%。

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旺盛的消费需求也进一步激活了市场活力。 Maxi Mizemarket Research数据显示，2022年全球植物奶市场规模为124亿美元，预计到2029年全球植物奶市场规模将达到258.7亿美元，预测期间复合年增长率为11.1%时期。

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未来，随着人们健康生活和环保意识逐渐增强，全球植物奶消费量将持续增长。

从海外到中国，植物奶搅动中国饮料市场风云

其实，植物奶并不是一个新概念。从汉代的豆奶到清代的杏仁奶酪，再到20世纪70年代开始出现的杏仁奶、核桃奶、椰奶、豆浆等植物蛋白饮料，都属于这个赛道，但概念“植物奶”的概念还停留在那个时代。不受欢迎。

早在1975年，承德露露就通过里程碑式的创新成功推出了我国首款植物奶饮料——杏仁奶，开创了中国植物蛋白饮料的先河。自此，杏仁奶作为一个全新的饮料品类，像火花一样点燃了国内植物蛋白饮料市场。

此后，银鹭、椰树、维维、阳元等企业相继聚焦植物蛋白不同细分领域抢占市场，逐渐形成领先地位。经过多年的发展，这些品牌也已成为中国知名的植物蛋白品牌。在各自垂直领域拥有超过70%-90%的市场份额。数据显示，承德露露在植物蛋白饮料领域仍占据杏仁奶（奶）90%以上的市场份额。是节日期间送礼不可缺少的物品。

来源：承德露露

从无到有、一步步走向辉煌，行业的发展离不开一步步的积累。生产技术升级、受众群体迭代、销售渠道重构、传播方式加速，新消费带来的“人、货、地”的变化，带动了众多植物奶品牌和品类的快速崛起。如今，在健康消费的趋势下，植物奶风靡全球，并渗透到世界的每一个角落。互联网的兴起和电商渠道的发展，将植物奶的概念远渡重洋带到了中国。

打开各大电商平台，不仅可以多渠道购买Oatly、Chobani、Silk、Blue Diamond等美国顶级植物奶品牌，还有豌豆蛋白奶Sproud、加拿大鹰嘴豆奶、韩国杏仁奶、瑞典的还可以在马铃薯牛奶等海外代购找到惊喜。

除了原料的不断丰富，植物奶在线下消费场景的自我定位也不断演变。当你走进各大超市，你可以看到它成为一个独立的品类，比如快餐连锁店、街头咖啡店、新茶茶饮等。饮料等不同渠道和场景也向植物奶开放，更多“植物奶+”的产品组合随处可见。

据中商产业研究院统计，植物奶自2007年以来一直是我国增长最快的细分市场，2021年植物奶行业收入2117.2亿元，复合增长率34.5%从2007 年到2021 年。

千亿级的植物奶市场，自然吸引了众多国内新老品牌参与市场竞争。他们加大了对植物奶市场的研发投入和市场投入，推出了自己的植物奶新产品，展开激烈竞争。达能、可口可乐、统一、农夫山泉、伊利、蒙牛等饮料乳业巨头纷纷推出以植物奶为基础的酸奶、冰淇淋、奶酪等产品，可以说是在盛开。

市场的火爆，让植物奶成为资本眼中的“烫手山芋”。 Daily Box、Omar Planet、Plant Label、Wheat Oye、oatoat等众多初创品牌也引起了投资机构的热情。获得融资。

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在大家竞相追逐的动荡市场中，植物奶品牌集中力量推动饮料市场走向更健康、年轻化的市场，轻松赢得了一大批年轻消费群体的喜爱和认可。

从消费者画像来看，益普索发布的《2021年茶植咖-三大饮料品类分析报告》报告显示，中国植物蛋白饮料消费者年龄层主要集中在18-34岁，占比69%，其中女性是主力军，占比较高。达到75%；从地域分布来看，植物奶很受一线和二线城市消费者的欢迎，占比分别为49%和31%。

毫无疑问，新消费浪潮下，植物奶的发展日趋成熟。然而，“入川之路艰难”。尽管需求存在，但植物奶要实现快速发展仍需“任重而道远”。

产品生命周期理论还告诉我们，产品有自己的生命周期，会面临从流行到衰落的转变。随着时代不断发展，消费趋势在变化，品牌密集布局，万千创业者在行动，国内外产品交织，植物奶赛道也开始更加同质化，机遇与挑战并存为了行业的发展。共存。

植物奶的下一个关口：持续创新能力是企业长青之路

显而易见，新消费时代，消费者是一个多变、“挑剔”、神秘的集合体，这也揭示了一个重要信号：当基本需求得到满足后，人们对产品提出了更加多元化、更加多元的需求。高标准要求不仅追求天然健康、价格实惠，还兼顾包装美观、口感丰富、营养价值高。过去占据主流的基础款、大众化产品很难满足当今消费者快速变化的需求。

对于品牌来说，想要在激烈的市场中稳定占据一席之地，延长产品的生命力，就需要回归消费者最本质的需求，开启新一波的产品升级迭代。基于此，我们结合国内外代表性品牌和创新产品案例，总结出以下四种植物基产业可持续发展思路：

1、产品为王，以品质为基础，以创新为基础

传统百货时代，品牌退出主要依靠“地段”作为关键入口；随着互联网电商时代的到来，“流量”成为推动增长的重要因素；而在消费不断升级、需求不断分化的新时代，“品质”才是品牌在存量游戏中制胜的王牌。

植物奶是一条坡长且积雪厚的赛道。品牌的发展不是一朝一夕的事情，消费者的心智也不是一朝一夕就能轻易俘获的。最终还是要回归到产品本身，品牌需要依靠真实的产品来与他们竞争。消费者之间不断沟通对话的互动时光，一点一滴滋润着他们的心灵，用品质打造出独特的品牌印记。

对此，抓住消费者的本质需求，努力提升产品力，注重产品品质的打造和创新就显得尤为关键。作为植物蛋白行业的先行者，民族品牌承德露露就是坚持品质、积极探索创新的优秀典范。

据了解，承德露露以“引领植物饮料发展”的品牌战略，专注于原创高端植物饮料的研发。承德露露拥有40多年的品类经验，除了多年的品牌文化积累之外，还积累了百余项知识产权专利。还积极参与植物蛋白领域相关标准的制定，包括两项国家标准、六项行业标准以及一系列团体标准、地方标准等，其中参与植物蛋白团体标准的制定牛奶二线，力争给消费者带来高品质享受，引领行业发展。

创新基因也已深深植根于品牌发展过程中。承德露露凭借强大的自主研发生产能力和供应链优势，持续优化产品矩阵规划，不断实现创新突破。其产品线从单一的杏仁奶拓展至包括杏仁奶系列、奶系列、水系列等多个系列的全面立体矩阵，满足消费者多元化需求。

承德露露始终视品质为品牌的坚强后盾，从消费者的需求出发，用匠心打造每一件产品。比如，今年年初，承德露露在杏仁“露”系列的基础上拓展了“奶”系列，推出了植物奶新产品：露露杏仁奶。

据品牌官方介绍，这款杏仁奶精选北纬43的优质野生杏仁为原料，从源头保障品质。它采用微米级研磨专利工艺技术，最大限度地发挥野生杏仁的营养价值，打造醇厚的风味。和丝滑的质感。据悉，该产品蛋白质含量为4.8g/罐，含有15种氨基酸，不饱和脂肪酸90%。以“0胆固醇、0反式脂肪酸、乳糖不耐受”为基础，紧紧抓住当前新兴消费群体追求“轻负担、轻保健”的健康理念。

来源：承德露露

2.挖掘植物性原料潜力，创造味觉新世界

对于食品饮料来说，“色、香、形”五种感官的刺激，使人们触手可及的最高、最美的体验。其中，风味是食品饮料最基本的属性，最能直接影响消费者的决策力。是每个食品品牌都非常关注并希望突破的创新方向。

尤其是对于“两者都想要”的消费者来说，单一的风味和口感已经不能满足这一代人追求新奇的心理。 Innova Market Insights发布的2022年十大风味趋势显示，受疫情影响，消费者比以往任何时候都更渴望通过食品和饮料获得新奇的体验。超过50%的受访中国消费者表示，新冠疫情过后，他们希望更加大胆地选择食品和饮料。同时，品牌熟悉度也是消费者考虑的因素。 70%的中国消费者表示“如果想尝试新产品，最好熟悉这个品牌”。

不仅如此，随着健康意识的觉醒，消费者越来越能够主动识别食品的健康属性，并会主动选择让自己感觉更健康的口味和成分。因此，植物奶品牌也在关注这一趋势，或将其与健康元素相融合，或开发区域天然植物原料，推出更具创意、多元化的产品，以适应消费者需求的变化。

2023年12月12日，承德露露正式宣布推出杏仁奶（原味和巧克力味）和“清林行走”杏仁茶两款植物蛋白饮料新产品。

据介绍，承德露露巴丹奶以新疆巴丹木为主要原料，采用微米级研磨工艺，搭配进口可可粉。每瓶（220ml）植物蛋白含量为2.2g/瓶，不饱和脂肪酸85%，具有0添加蔗糖、0胆固醇、0反式脂肪酸的特点。对乳糖不耐症人群友好，兼顾口感和营养。可以搭配早餐食用，也可以作为随时随地DIY的下午茶，也可以作为小零食满足不同人群。不同场景下对植物营养饮料的需求。

来源：承德露露

“琳琳漫步”采用北纬43野生杏仁和余杭景山抹茶为原料，主打低糖、低负担。经过轻烤、慢煮、细致研磨，杏仁坚果的香气与抹茶的清香交织融合。旨在传承千年泡茶技艺，推动植物奶口味创新，为消费者带来极具中国浪漫的味觉体验。

来源：承德露露

3、本土化升级，打造更适合中国胃的牛奶

如今，新一代的变革和消费市场的巨大变化，赋予了品牌新的机遇。

品牌如何从更广阔的行业视角打破品牌固有认知，了解不同圈层消费者的需求偏好和行动逻辑，为本土消费提供情感动力？ —— 随着产品选择越来越多，品牌竞争也越来越激烈，对于日趋激烈的食品饮料行业也显得尤为重要。

事实上，与提倡素食、拥抱植物奶的西方文化不同，由于中国的饮食习惯和健康理念与国外的差异，素食者的比例相对较低。因此，植物奶想要在中国卖得更好，还需要更加本土化的产品创新逻辑。

可持续健康品牌21BEAUTY携手瓜润集团推出中国首款高纤维热饮植物奶。该产品在“高纤热牛奶”的早餐场景中推出，主打“21天养肠护胃”的卖点。与市场上传统的灌装产品不同，该产品基于中国人更喜欢喝“热豆浆、热牛奶”的消费理念，采用袋装剂型，用热水冲泡。

据介绍，该产品一袋含专门研发的“养肠”成分瓜尔胶膳食纤维9克，专门研发的“护胃”成分银耳多糖200毫克；并且产品中的澳大利亚进口燕麦采用独特的复合酶水解技术，充分保留了所含的燕麦精华、可溶性膳食纤维和口感。

4、将可持续发展“植入”人心，成为植物奶行业的亮眼套餐

过去，包装仅用于储存、保护和运输产品。然而，随着互联网的不断发展，包装不再是一个简单的容器，而是成为品牌与消费者的第一接触点，也是建立品牌认知、能够留住消费者的重要一步。 ‘ 在最短的时间内引起关注。

好的包装不仅会说话，还能清晰地传达出产品的差异化特征。还能唤起人们愉快的心情，引起消费者的共鸣。例如，当环保成为人们购买植物奶的重要因素时，品牌可以找到新的包装使用方式，从而影响消费者对品牌的态度和购买意向，为后续品牌提供新的价值和想象空间营销、互动建设和消费者体验。

领先的可持续食品品牌WhatIF Foods（新加坡初创食品公司NamZ旗下品牌）推出了BamNut Milk，这是首款由班巴拉豆制成的植物奶。它的广告语是“如果植物奶是这样制作的呢？”直接印在植物奶包装上。

据悉，班巴拉豆是原产于西非的豇豆作物。其营养价值丰富，环境适应性强，对生长环境要求不高。是一种非常有利于调节生态环境、维护生态环境的植物。制原料稳定。 WhatIF Foods官网数据显示，与豆奶、燕麦奶、杏仁奶和牛奶相比，BamNut植物奶的生产需要最少的水和土地，产生的温室气体排放也最少。

因此，这不仅仅是植物奶的问题，也是品牌环保价值观的延伸。

作为新加坡初创食品公司NamZ 的主要可持续食品品牌，WhatIF Foods 最近推出了BamNut Milk，这是首款由班巴拉豆制成的植物奶。该产品的广告语“如果植物奶是这样制成的呢？”直接印在植物奶包装上，凸显品牌价值的重要性。

班巴拉豆是一种原产于西非的豇豆作物。它们不仅营养价值丰富，而且环境适应性强，对生长环境要求很低。因此，班巴拉豆被认为是对调节生态环境、维持生态系统稳定非常有帮助的原料。

WhatIF Foods官网数据显示，与豆奶、燕麦奶、杏仁奶和牛奶相比，BamNut植物奶的生产需要的水和土地最少，生产排放的温室气体也最少。 WhatIF Foods希望通过推出BamNut Milk植物奶向消费者传达环保、可持续的生活方式，鼓励人们关注环境问题并采取积极行动。

来源：WhatIF Foods官网

在商业时代的进程中，消费者需求的不断变化导致了很多品类的快速崛起，催生了很多“致富神话”。

无论是海外的众多产品，还是中国本土的承德露露植物奶品牌，都在不断为市场发展提供升级创新的机会。同时，我们也看到了植物奶与更多元素、更多消费场景相结合的可能性，逐渐渗透到人们日常消费场景中。

国内植物奶行业正在大踏步前进。未来品牌如何创新更多创新产品，我们不妨拭目以待。

参考：

1、从种子到千亿蓝海：中国植物奶的“产业革命”| FBIF 食品和饮料创新

2. Innova2022全球十大风味趋势。食品饮料如何赢得风味大战？ |FBIF 食品和饮料创新

3、超900亿元的中国植物奶产业，“老露露”人如何蓬勃发展|新消费智库

4、摆好即饮奶茶！承德露露推出杏仁茶新产品|食品工业主页

5、植物奶：消费升级的又一个子品类|库润数据

6.植物基赛道上有新产品。杏仁奶会成为下一个热门产品吗？ |Foodaily日常食品

7、过去的热门产品已经卖不出去了。植物奶为何会跌落神坛？ |价值星球

8、植物性食品成为主流食品消费者的最爱。下一个打开“中国胃”的爆款产品会是什么？ |FDL 美食小贴士

9、一文看懂植物奶：饮料新宠，仅一个平台销量同比猛增800% |新产品融资

10、素食越来越受欢迎，未来六年植物奶市场将大幅扩张|财经联社

11. 为什么植物性“牛奶”正在崛起|unsw.edu

用户评论

人心叵测i

哎呀，看了这个标题我就想试试国产植物奶了，毕竟支持国货嘛！期待口味能真的升级。

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微信名字

植物奶市场进入新阶段，真的太好了！我之前一直觉得国产的口味不行，现在有机会改变了。

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太难

这个标题让我想起了我小时候喝的植物奶，那时候还是小包装，现在看来真的是进步了。

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你tm的滚

国产植物奶升级，是不是能减少进口依赖呢？环保又支持国货，必须支持一波。

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醉婉笙歌

口味创新，太重要了！希望国产植物奶能做出更多独特的口味，让我们有更多选择。

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我要变勇敢℅℅

原料升级？那价格会不会也跟着涨啊？不过为了更好的产品，贵点也无所谓。

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ヅ她的身影若隐若现

植物奶市场进入新阶段，看来我是时候尝试新的品牌了，希望不要让我失望。

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开心的笨小孩

国产植物奶，真的能和进口的媲美吗？我有点担心，但还是想支持国货。

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刺心爱人i

看了这个标题，我对国产植物奶有了新的期待，希望能给我带来惊喜。

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如梦初醒

植物奶市场新阶段，看来我得去超市看看有哪些新产品了，说不定会有喜欢的。

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逃避

口味创新、原料升级、产品国产化，这三个关键词太给力了，期待国产植物奶能带来更多惊喜。

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几妆痕

国产植物奶市场进入新阶段，希望这次真的能改变我对国产植物奶的看法。

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雁過藍天

原料升级听起来不错，但口味创新才是关键，希望国产植物奶能在这两方面都做得更好。

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在哪跌倒こ就在哪躺下

期待国产植物奶的新阶段，不过我也担心价格会越来越高，毕竟谁不想买性价比高的产品呢？

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丢了爱情i

植物奶市场新阶段，不知道国产植物奶能否在健康和口感上达到新的平衡。

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心悸╰つ

每次看到国产植物奶有新进展，我都觉得很激动，希望这次真的能让我们刮目相看。

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蹂躏少女

国产植物奶市场进入新阶段，希望这次能让我彻底放弃进口品牌，支持国货。

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殃樾晨

口味创新、原料升级、产品国产化，这三个关键词太有吸引力了，我已经迫不及待想尝尝新的国产植物奶了。

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最怕挣扎

植物奶市场新阶段，希望国产植物奶能够引领健康潮流，让更多人爱上植物奶。

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