引言：瑞幸把咖啡的价格打到9.9元，这一次茶饮赛道要把奶茶价格打到7.5元？
时尚是一个循环，这个规律也适用于奶茶行业。
这次轮到珍珠奶茶了。
上一次珍珠奶茶品类爆发是在2018年，当时台湾奶茶品牌“鹿角香”在大陆上市后一炮而红，引发排队狂潮。
后来，随着鹿角巷的没落和新茶饮品牌的崛起，各种果茶、柠檬茶、芝士茶等新奶茶品类俘获了不少年轻人，珍珠奶茶逐渐被消费者遗忘。
如今，珍珠奶茶再次流行起来。
面积十几平米的小店只卖一类珍珠奶茶，而且价格很合理，2杯15元，非常实惠。
这种类型的“珍珠奶茶单品店”已在长三角、珠三角地区悄然流行起来。
甚至还经营多个连锁品牌。在激烈的饮茶行业，新手不敢进入饮茶行业。然而，有的品牌仅凭“珍珠奶茶”这一单品就征服了全国。他们抢地盘，开店多达200家，悄然发了财。
接掌“鹿角巷”缰绳的奶茶界黑马
鹿角巷消亡后，来自广西的“国柱公”品牌接手。与鹿角巷主打黑糖珍珠品类不同，国珠公主卖的是“老黑糖珍珠奶茶”。
这个诞生于2020年6月的奶茶界新宠，一年内已在广西省开设了26家分店。
凭借“女儿们可以放心喝的珍珠奶茶”的口号，店里的招牌老黑糖珍珠奶茶一个月就卖出了9999+杯。
老黑糖珍珠和0反式脂肪牛奶都是每天新鲜冲泡的。一杯老黑糖珍珠奶茶售价只要11元。几乎家家户户都在排队。顾客有老有少，尤其是很多妈妈。孩子们都来买。
卓竹工的模式被成功验证后，一批入局者纷纷效仿，开设了以珍珠奶茶为主打的门店。
比较出名的就是“陈文鼎”，但它并没有完全照搬朱公的模式，而是主打“手工现泡黑糖珍珠”的理念。
2022年初秋，第一家“陈文鼎黑糖珍珠奶茶店”在广州市番禺区市桥富华西路诞生。一大锅刚煮好的黑糖珍珠，香喷喷的。十几平米的小店，每天都挤满了人。各地来宾。
虽然产品没什么特别之处，但其“15元2杯黑糖珍珠奶茶”的成功营销，在这个价格敏感的市场受到了沉重打击。
这类店的模式和陈文鼎的一模一样。都是主打黑糖珍珠奶茶的，店面不大。他们只提供外卖和自取。
促销方式直接照搬：15元/2杯，手工鲜奶，鲜奶，凸显性价比和健康理念。
可见，在激烈的茶叶市场中，陈文鼎无疑创造了自己独特的定位。他不仅深刻洞察了当下大众的消费现状，也让消费者对品牌有了更深的记忆。
陈文鼎、包诸公在当地有了知名度后，通过开设加盟店进一步扩大了市场覆盖范围。
截至目前，寨门餐饮数据显示，陈文鼎全国门店数为85家，朱竹工全国门店数为247家。
珍珠奶茶：长生不老的传说
无论茶饮潮流如何吹，“珍珠奶茶”永远是不可磨灭的经典单品。很多80、90后的记忆里都有一杯珍珠奶茶。
“奶茶”的想法最早是从珍珠奶茶开始的。可以说，珍珠奶茶是现在流行的各种清淡奶茶、果茶中的“老前辈”。
因此，珍珠奶茶无疑是一个受众群体足够多的品类。
珍珠奶茶的起源可以追溯到20世纪40年代的中国台湾。 20世纪90年代，奶茶开始进入内地市场。
随着珍珠奶茶的兴起，这种曾经与咖啡联系在一起的植脂末开始进入大家的视线。
随着“台湾牛奶旋风”刮起，大批奶茶店如雨后春笋般涌现。从此，这种饮料开始了风靡世界的历史。
在国外Youtube平台搜索“波霸茶”（珍珠奶茶）时，流量相当大，很多达到百万以上。就连美国总统拜登也被发现在拉斯维加斯的一家珍珠奶茶店边喝奶茶边聊天。
后来，珍珠奶茶之所以在一段时间内被“冷落”，当然与“植脂末”的关系密不可分。当时，植脂末被曝出存在重大健康问题，其反式脂肪酸很可能会增加心脑血管疾病。这些风险一度引发了大家对珍珠奶茶的健康焦虑。
因此，在“奶精”变色的背景下，源自台湾的珍珠奶茶逐渐被冷落。
再加上新茶品牌的崛起，层出不穷的奶茶新品也满足了年轻消费者的新鲜感和好奇心。
因此，有一段时间，珍珠奶茶逐渐从公众的脑海中消失。
聚焦透明消费，诚信是必备
如今，珍珠奶茶再次火爆，成为奶茶行业的一大单品，延续着以往的排队热潮。这不仅是因为该品牌顺应了“穷套餐”的消费趋势，更重要的是凸显了“健康”的理念。
朱公奶茶的杯子上写着：“珍珠只含有木薯粉和红糖，所以放心喝零反式脂肪的奶茶吧。”
没有华丽的辞藻，只有简单的解释。健康的卖点如此直接，可以消除消费者的疑虑。
在陈文鼎的店里，也打出了“健康”牌。
店里最吸引人眼球的不仅是其“双杯”促销策略，还有现场冲泡珍珠的大锅，人工搅拌冲泡，购买后立即舀取。纯牛奶的外盒也直接放在消费者身边。眼前，奶茶制作过程完全透明，现场手工制作的踏实感扑面而来。
无论是郭朱公强调的零反式脂肪酸、可以放心食用，还是陈文鼎声称的全脂牛奶和现场冲泡的纯天然珍珠，其实都与其他奶茶店有所区别。
但“手工制作”的理念与连锁化、标准化显然存在冲突。因此，一个品牌走向规模化并不容易。如果失去了“手工”，那么“手工”所吸引的流量就会消失。 “因此，它也可能会失去消费者的忠诚度。”
网红手冲奶茶两年亏损1000万元
这里不得不提一下元真真这个品牌。前段时间，袁真真创始人谢瑶在抖音上发布了一段讲述自己创业失败经历的视频，引起社交平台热议。
她讲述了自己创办“元真真”品牌，两年亏掉1000万，如今靠摆地摊还债的故事。
2019年元真真品牌创立时，主打“手工制作”理念。它采用台湾手工珍珠茶的传统泡茶模式，旨在向消费者传达“现做、现泡”的理念。
然而，当袁真真在2020年初开设加盟店时，由于扩张速度过快，“手工”却跟不上。为了扩大产能、提高标准化水平，谢耀改变了“手工制作”为“嚼茶”的概念。
没想到，消费者并没有认可“嚼茶”这个新概念，投入的营销费用就被浪费了。
谢耀表示，从2021年6月开始，原真真直营店的业绩一直呈下滑趋势。
“因为快速扩张的需要，我们硬生生地打造了‘有嚼劲’的定位，失去了原有‘手工珍珠’的品牌特色。
在采访中，她也直言，她很后悔当时靠“手工”产品创业的决定，但她也失去了“手工”产品的优势。
可见，“手工”概念的流行，很可能是以牺牲规模为代价来实现的。
因此可以发现，无论是陈文鼎还是包诸公，他们的规模优势并不突出。
或许想要做好这个品类，还是要保持初心，坚持一系列健康成分看得见的举措，与消费者保持默契的信任，才能走得更远。
不可移动的茶叶市场
如今的新茶市场已经突破千亿，在这个蓬勃发展的市场中竞争非常激烈。许多没有竞争力的品牌被淘汰。
聚焦产品、门店、营销、渠道、资本等，不知道下半年茶饮将走向何方？
或许卓朱公和陈文鼎的做法可以给茶友一些启发。在洞察消费者的健康需求和性价比需求后，坚持创新、决策，直接面对消费者的担忧，用实际行动为消费者着想。
茶饮已经到了这个地步，消费者也产生了视觉疲劳。是时候回到回归自然的阶段了。只有经典才是永恒的，因为它们已经被市场证明了。
虽然茶叶市场需要新的故事，但有些注定是“小而美”。如果你要达到几万的规模，你可能需要非常强大的运营和供应链能力。在单品店模式成熟后，考虑创新品类和扩大规模。
你喝过珍珠奶茶吗？您对此有何看法？欢迎在评论区留言讨论，表达你的看法或意见，谢谢。
用户评论
执念，爱
哇，7.5元就能喝到“反预制”奶茶，简直是年轻人的福音啊！米歇尔有“替身”也不重要了，关键是味道好。
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莫阑珊
这7.5元的价格真的太良心了，米歇尔“替身”奶茶火起来也不是没有道理，排队3小时也值得！
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青山暮雪
7.5元！我简直不敢相信，米歇尔的“替身”奶茶居然这么便宜，下次一定要去排队试试。
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一点一点把你清空
7.5元就能喝到米歇尔奶茶的“替身”，这种“反预制”奶茶让我重新认识了奶茶，太神奇了！
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别在我面前犯贱
这7.5元的价格让我想起了小时候的甜蜜回忆，米歇尔的“替身”奶茶让我感受到了家的味道。
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ー半忧伤
排队3小时为了一杯7.5元的“反预制”奶茶，年轻人真疯狂啊！米歇尔“替身”奶茶的魅力真的很大。
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無極卍盜
7.5元！米歇尔有“替身”吗？这个问题不重要，重要的是这个价格太诱人了，一定要去试试。
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＊巴黎铁塔
米歇尔“替身”奶茶火起来，主要是“反预制”这个概念吸引了年轻人，7.5元一杯，排队也值得。
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墨城烟柳
7.5元的“反预制”奶茶，米歇尔有“替身”又如何？重要的是味道好，年轻人就是喜欢新鲜感。
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权诈
7.5元一杯的米歇尔“替身”奶茶，排队3小时也不觉得累，这就是年轻人的消费心理。
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傲世九天
7.5元的价格真的太有吸引力了，米歇尔奶茶的“替身”居然这么受欢迎，看来“反预制”是个好概念。
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反正是我
米歇尔有“替身”吗？这个问题不重要，重点是这杯7.5元的“反预制”奶茶真的很好喝。
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灵魂摆渡人
7.5元的“反预制”奶茶，让我重新认识了米歇尔奶茶，米歇尔有“替身”又如何，重要的是味道。
有16位网友表示赞同！
龙卷风卷走爱情
排队3小时就为了喝一杯7.5元的“反预制”奶茶，年轻人真疯狂！米歇尔“替身”奶茶的魅力太大了。
有15位网友表示赞同！
眷恋
7.5元一杯的米歇尔“替身”奶茶，真的是太划算了，米歇尔有“替身”又怎样，关键是自己喜欢。
有7位网友表示赞同！
稳妥
米歇尔“替身”奶茶的“反预制”概念太吸引人了，7.5元一杯，排队3小时也值得。
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Hello爱情风
7.5元一杯的米歇尔奶茶“替身”，真是年轻人的福利，米歇尔有“替身”又如何，关键是自己喜欢。
有8位网友表示赞同！
病房
米歇尔奶茶的“替身”居然只要7.5元，排队3小时也不觉得累，这就是年轻人的消费态度。
有18位网友表示赞同！
纯真ブ已不复存在
7.5元的“反预制”奶茶，米歇尔有“替身”也不重要，重要的是这个价格让我心动不已。
有5位网友表示赞同！