对于北方人来说，囤肉是常事。尤其是冬天，外面很冷，我不想出去，我就找一天把冰箱里装满肉，这样我就不用一直去菜市场了。但也要注意生肉的保存。肉与蔬菜不同。蔬菜如果储存不当，最多就是腐烂、浪费。肉类如果储存不当，可能会成为“冰箱杀手”。

造成“冰箱杀手”的罪魁祸首

李斯特菌是生肉储存不当引发的“杀手”。中国的朋友对这个东西不是很熟悉，但在美国，每年约有500人因李斯特菌中毒死亡。

李斯特菌很容易在生肉制品中发现，并且可以在低温下存活很长时间。人们如果吃了这些肉，即使肉已经彻底煮熟，也会出现发烧、肌肉疼痛、恶心、腹泻等症状。严重时可能导致败血症和脑膜炎。

冷藏生肉的好方法

生肉如何存放在冰箱里？别直接放进冰箱，这样做既省空间又健康

1.包装方法（普通肉）

刚买的肉块比较大，冰箱一般放不下这么大的肉。而且肉如果反复解冻，很容易变质。如果不马上吃肉，最好将肉切成小块，按照每次要吃的份量装入保鲜密封袋中，然后放入冷冻室。

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除了普通的熟肉之外，现在的年轻人也像欧美人一样喜欢吃酸猪肉。通常超市销售的高档牛排是在0~4的温度下进行酸化的。因此，不建议带回家后切成小块包装。建议直接密封冷藏，3天内吃完。

如果这不可能，那就让肉“生吃”，这比直接把生肉放进冰箱更安全。操作非常简单。只需给肉调味，然后煮至有嚼劲（或炒或煎），然后放入冰箱。

生肉如何存放在冰箱里？别直接放进冰箱，这样做既省空间又健康

3. 划分方法（海鲜）

除了常见的生肉之外，李斯特菌也容易出现在生鲜食品中，比如生鱼、生虾、生蟹等。最好将这些生鲜食材装在密封袋中，单独放在隔间里，它们必须与熟食分开。毕竟海鲜的不稳定因素太多，还是和熟食分开吃比较安全。

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